Pesquisa revela que 17% dos restaurantes no Brasil usam IA para atualizar menus e definir preços
A Inteligência Artificial (IA) já faz parte do nosso dia a dia, ajudando a escolher filmes, lembrar compromissos e até evitar congestionamentos. Mas você já imaginou que o prato servido no seu restaurante favorito pode ter sido recomendado por um algoritmo?
Segundo uma pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 28% dos estabelecimentos já utilizaram IA em algum momento, e 17% a utilizam ativamente para criar ou atualizar cardápios, sugerir combinações e definir preços dos pratos.
A IA não para por aí. No prestigiado evento gastronômico Madrid Fusión, o chef espanhol Eneko Atxa, dono de três estrelas Michelin, desafiou o ChatGPT a criar uma receita. O resultado? Pratos inovadores, combinando ingredientes de formas inesperadas. No entanto, especialistas concordam que, apesar do potencial criativo da tecnologia, o toque humano do chef ainda é indispensável.
Além da criação de menus, a IA também melhora o atendimento ao cliente. Um exemplo é o sommelier virtual da empresa Atena.ai, que recomenda vinhos com base nos pratos escolhidos. Esse tipo de tecnologia ajuda restaurantes a oferecer experiências mais personalizadas, suprindo a falta de sommeliers especializados.
No lado operacional, a IA auxilia na gestão de compras e estoque, prevendo demanda, reduzindo desperdícios e garantindo ingredientes sempre frescos. Carlos Drechmer, CEO da ACOM Sistemas, destaca que a tecnologia analisa padrões de vendas e horários de pico, otimizando a rotina dos restaurantes.
Outro ponto interessante é o uso da IA no treinamento de funcionários. A pesquisa da Abrasel mostra que 13% dos restaurantes já adotam assistentes virtuais e simulações interativas para capacitar suas equipes.
Com tantas possibilidades, a Inteligência Artificial se torna uma grande aliada do setor gastronômico, ajudando a inovar cardápios, melhorar a experiência do cliente e otimizar operações. E você, provaria um prato criado por um robô?
